10 de septiembre de 2024
Para producir “carne artificial”, “se requieren cantidades muy importantes de energía fósil”
:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/EIHWW4ZGPVB6POSIO6Z5FBZEY4.png)
Lo aseguró el titular de la OPIC, Juan José Grigera Naón, quien planteó, además, una cuestión aún no resuelta a nivel internacional: cómo deberían denominarse estos productos creados en laboratorio a partir de células madre extraídas de músculos de animales
>?Cuando hablamos de El titular de la OPIC a�adi� que muchos ?se amparan dentro del paraguas de la carne con todas sus ventajas, propiedades y los atributos que conocemos, para presentar este producto originado en laboratorio que se est� acelerando con el uso de hormonas y promotores de crecimiento?.Grigera Na�n explic� a Chacra TV que los procesos que pueden durar un a�o y medio, como el engorde de un novillo en pasturas, o un tiempo m�s corto si fuese alimentado a corral, ?se aceleran en estos productos y se logran en muy poco tiempo?. Pero, advirti�, ?a ese producto no lo llamamos �carne�. La Argentina, debe defender su forma de producir sin promotores de crecimiento y sin hormonas, que es un sello en el mundo?.Haciendo referencia a la comercializaci�n de la carne artificial, su sostenibilidad y rentabilidad, explic� que ?el productor desaparece, el negocio queda en manos de grandes compa��as?, y agreg� que, desde el punto de vista ambiental, ?para lograr este producto se requieren cantidades muy importantes de energ�a f�sil?.?Y eso -subraya el titular de la OPIC- es una gran contradicci�n, porque por un lado dicen que van a suplantar a la ganader�a que, seg�n ellos contamina, pero al mismo tiempo utilizan energ�a f�sil, que vuelca di�xido de carbono a la atm�sfera. Por el contrario, la ganader�a tradicional, captura di�xido de carbono a la atm�sfera?.
Grigera Na�n deja planteada una cuesti�n de nomenclatura que no resulta menor: �c�mo denominar a un alimento que se produce cultivando c�lulas de animales en un laboratorio? �Deber�amos hablar de ?bife? o ?hamburguesa? deSin dudas, no es s�lo una cuesti�n sem�ntica. De hecho, la Organizaci�n para las Naciones Unidas para la Alimentaci�n y la Agricultura (FAO) ha se�alado que ?la terminolog�a desempe�a un papel fundamental en el proceso destinado a garantizar que los alimentos sean inocuos?, y agrega que ?la cuesti�n de la nomenclatura es uno de los problemas que se plantean a medida que la humanidad intensifica la b�squeda de nuevas formas de prote�nas?.
En ese contexto, la FAO analiz� una serie de nombres acu�ados en los �ltimos tiempos: Takeuchi, explic� que, aunque no se estableci� una denominaci�n oficial para el producto, la mejor opci�n ser�a la de ?alimentos derivados de cultivos celulares?.
