27 de agosto de 2024
Alimentos funcionales: la ciencia detrás de la nutrición del futuro
:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/MMNV47NEZ5AYPI6E5G65IRJFGE.jpg)
El INTA apuesta por la bioinformática para crear alimentos que promueven la salud, una tendencia que está transformando la industria alimentaria a nivel mundial
>En un contexto donde la sociedad demanda cada vez más La bioinformática ha surgido como una herramienta indispensable en este esfuerzo: esta disciplina, que combina informática, biologÃa, quÃmica y matemáticas, está revolucionando la manera en que se diseñan y desarrollan alimentos que promueven la salud.El Un ejemplo notable de la aplicación de la bioinformática es en Japón, donde se han desarrollado productos lácteos fermentados con propiedades antidiabéticas, utilizando modelos computacionales para identificar los compuestos más efectivos en la regulación de la glucosa. Otro caso es en Europa, donde se emplea bioinformática para optimizar el contenido de ácidos grasos omega-3 en productos marinos, mejorando su impacto en la salud cardiovascular.Además, en Estados Unidos, la bioinformática se ha utilizado para crear suplementos alimenticios que mejoran la salud intestinal, basados en el análisis de la microbiota humana. Estos avances demuestran cómo la bioinformática está transformando la industria alimentaria, permitiendo el desarrollo de productos que no solo alimentan, sino que también mejoran la calidad de vida.El Instituto de TecnologÃa de Alimentos (ITA) del INTA, en Argentina, está a la vanguardia en el uso de bioinformática para desarrollar alimentos funcionales. A través de simulaciones computacionales, los investigadores pueden prever cómo los compuestos bioactivos se comportan en el tracto gastrointestinal, identificando aquellos con mayor potencial terapéutico.
Este enfoque abre nuevas oportunidades para la creación de alimentos que, por ejemplo, pueden prevenir enfermedades crónicas como la hipertensión o la diabetes. La capacidad d de diseñar y probar virtualmente estos compuestos posibilita a los cientÃficos a avanzar rápidamente en la creación de productos que responden a las necesidades de una población cada vez más preocupada por su salud.
La bioinformática está marcando el camino hacia una nueva era en la alimentación, donde los productos no solo se valoran por su sabor o contenido nutricional, sino también por su capacidad para prevenir enfermedades y mejorar el bienestar general. A medida que esta tecnologÃa avanza, su aplicación en la industria alimentaria seguirá creciendo, ofreciendo soluciones innovadoras a los desafÃos globales de salud.Fuente: Inta
COMPARTIR:
Notas Relacionadas
ACTUALIDAD
Desgaste de la gestión económica: un 63% pide cambios en el rumbo y 6 de cada 10 advierten que la economía definirá su voto en 2027
El rumbo económico empieza a mostrar señales claras de desgaste. El dato más sensible aparece en la conexión entre presente y futuro electoral: mientras un 63% pide cambios en el plan económico actual, 6 de cada 10 anticipan que la economía será determinante para definir su voto en 2027. La economía doméstica también muestra señales críticas: más del 85% afirma que su salario pierde contra la inflación.ACTUALIDAD
Celebración del 25 de mayo en Argentina: Una reflexión sobre nación, patria y soberanía
Cada 25 de mayo, Argentina conmemora un momento crucial de su historia: la Revolución de Mayo de 1810, que dio inicio al proceso de independencia del dominio español. Este día no es solo una celebración de una fecha; es una oportunidad para reflexionar sobre lo que realmente define a Argentina como nación y patria —conceptos que, si bien están relacionados, tienen significados distintos— y para considerar la compleja realidad de que la independencia argentina siempre ha estado marcada por potencias externas.ACTUALIDAD
Cronograma Patrio en Tunuyán : planes para el feriado de Mayo
Este fin de semana largo nos preparamos con una agenda cargada de actividades para disfrutar y compartir en familia. En conferencia de prensa, el intendente Emir Andraos adelantó todo lo que se viene en los próximos días.
| OFICIAL COMPRA | OFICIAL VENTA |
|---|---|
|
$ 1.377,72
+$ 0,18 |
$ 1.431,22
+$ 0,31 |
| BLUE COMPRA | BLUE VENTA |
|
$ 1.365,00
Igual |
$ 1.410,00
Igual |
ACTUALIZADO: 2026-05-25 11:21:03