Ayuno intermitente: advertencias sobre una moda que puede generar trastornos alimentarios
Por Nahir Del Buey15-10-2022 | 15:23
Ilustraci�n: Pablo Blasberg � El ayuno intermitente, una pr�ctica que marca tendencia como un nuevo h�bito alimentario para bajar de peso o mantenerlo, es desaconsejado por especialistas en nutrici�n, quienes consideran que puede desatar trastornos alimenticios y no ser saludable, de cara al D�a Mundial de la Alimentaci�n, que se conmemora cada 16 de octubre.
Entre las dietas para perder peso, el ayuno intermitente asoma en boca de famosos de Argentina, como Graciela Alfano y Mariano Mart�nez, y hasta de estrellas de Hollywood como Jennifer Aniston, que se declararon adeptos a esta costumbre en su vida cotidiana.
Laura Malvina, de 63 a�os, vive en el partido bonaerense de San Mart�n y realiza ayuno intermitente hace tres meses, durante seis d�as a la semana.
Entre las dietas para perder peso, el ayuno intermitente asoma en boca de famosos de Argentina, como�Graciela Alfano y Mariano Mart�nez, y hasta de estrellas de Hollywood como�Jennifer Aniston.
"Lo conoc� buscando una dieta que se adapte a m�. Siempre hice dietas y tuve problemas con el sobrepeso, escuch� sobre esto y lo busqu� por Internet", cont� a T�lam Laura, quien lleva adelante esa pr�ctica "de manera intuitiva" y viendo videos por Youtube, sin el acompa�amiento de un nutricionista.
Su rutina incluye estar 20 horas sin comer, tiene una "ventana" de cuatro horas para un desayuno y almuerzo, y luego s�lo ingiere l�quidos como infusiones y jugos, pero para alg�n "evento especial" como un cumplea�os "la deja", seg�n detall�.
"No extra�o mi manera de comer anterior. No solo veo resultado en el peso sino noto una sensaci�n linda en el cuerpo, como que me conect� con la espiritualidad. En las religiones se habla mucho del ayuno y ahora entiendo porqu�", expres� la mujer que asegura haber logrado bajar de peso de manera lenta y sostenida.
"No hay evidencia cient�fica de que la gente que lo hace tiene una p�rdida significativa de peso mayor que con cualquier plan de alimentaci�n hipocal�rico tradicional". �
Advertencias
Pero frente a las personas que defienden el ayuno intermitente para bajar de peso, se paran los nutricionistas que desaconsejan la pr�ctica y la Organizaci�n Mundial de la Salud (OMS), que no la incluye entre sus recomendaciones para prevenir la obesidad y otras enfermedades cr�nicas.
"El ayuno intermitente es una modalidad de alimentaci�n y restricci�n alimentaria. Hay ayunos de 12 horas, 16 y hasta 24. Tambi�n con d�as alternos de ayunos e ingestas a libre demanda", explic� a T�lam Silvina Tasat, licenciada en nutrici�n y vocal titular del Foro de la Alimentaci�n, la Nutrici�n y la Salud (Fanus).
La especialista record� que los ayunos existen "desde tiempos inmemoriales, tienen que ver con la espiritualidad y lo religioso", pero afirm�: "No tienen que ver con la p�rdida de peso".
Adem�s, precis� que tener ayunos de 24 horas "no son f�ciles de sostener" porque los alimentos son el "combustible" de nuestro organismo.
"No hay evidencia cient�fica de que la gente que lo hace tiene una p�rdida significativa de peso mayor que con cualquier plan de alimentaci�n hipocal�rico tradicional y las experiencias particulares no se pueden extrapolar a la poblaci�n en general"Silvina Tasat, licenciada en nutrici�n
"Hacemos ayuno fisiol�gicamente todas las noches al dormir", sostuvo Tasat sobre las horas en que el cuerpo procesa lo ingerido durante el d�a, y destac� que por eso "el desayuno es cortar con el ayuno".
El problema con este tipo de alimentaci�n es que si hay alg�n trastorno alimentario, puede "exacerbarlo" y convertirse en "una pr�ctica peligrosa" que no crea h�bitos de alimentaci�n saludable.
Para Tasat, "no hay evidencia cient�fica de que la gente que lo hace tiene una p�rdida significativa de peso mayor que con cualquier plan de alimentaci�n hipocal�rico tradicional y las experiencias particulares no se pueden extrapolar a la poblaci�n en general".
Seg�n datos de la Asociaci�n de Lucha contra la Bulimia y la Anorexia (Aluba), casi un 15% de la poblaci�n argentina tiene alg�n trastorno alimentario.
Seg�n datos de la Asociaci�n de Lucha contra la Bulimia y la Anorexia (Aluba), casi un 15% de la poblaci�n argentina tiene alg�n trastorno alimentario. En la misma l�nea, Anal�a Yamaguchi, m�dica cl�nica especialista en nutrici�n y secretaria de la Sociedad Argentina de Nutrici�n (SAN), detall� que "estas dietas de moda para perder peso pueden exacerbar los trastornos de alimentaci�n como la bulimia y anorexia, o llevar a atracones".
"Son dietas que no se sostienen en el tiempo y los pacientes no bajan m�s de peso que con una dieta donde le ense��s a la persona a tener una alimentaci�n saludable", dijo a T�lam y remarc� que todo plan de alimentaci�n debe respetar cuatro leyes: cantidad, calidad, armon�a y adecuaci�n.
Por otro lado, Yamaguchi indic� que dietas como el ayuno intermitente llevan a la persona a desnutrirse y cuando bajan muchos kilos "de golpe" no solo pierden grasas sino m�sculos, lo que hace que el cuerpo saque las prote�nas del tubo digestivo o hueso, generando osteoporosis.
Una moda entre los de m�s de 30
Maximiliano Costa, de 35 a�os, vive en el barrio porte�o de Palermo, y realiza ayunos intermitentes hace 6 meses por sugerencia de un amigo que, seg�n dijo a T�lam, "sab�a bastante, y ten�a una hermana personal trainer que hac�a running".
Comenz� haciendo 12 horas de ayuno para luego pasar a 16. "Lo tom� como costumbre y lo hago de forma constante. Ceno a las 21 horas y al otro d�a almuerzo a las 13", cont�, mientras el resto de las horas ingiere mate, caf� o t�.
Con respecto a la motivaci�n para comenzar con esta pr�ctica, argument� que fue "para mejorar la salud y no sobrecargar el sistema digestivo".
"Me siento f�sicamente mejor, controlo m�s el peso. Bajo mi ansiedad por la comida y me alimento bien pero menos veces al d�a de lo que se acostumbra", describi�. "Si rompes el ayuno con una medialuna, no es positivo", agreg� y explic� que en esos casos es mejor apelar a alimentos saludables.
Costa reconoce no haber consultado con alg�n especialista antes de iniciar esta pr�ctica, que evalu� como una moda de las personas que tiene m�s de 30 a�os.
"No es morirse de hambre, si no das m�s, com�s, pero yo llego a las 16 horas normal, no lleg� hambriento", insisti�.
En cuanto a los adeptos a este tipo de dietas que se conocen como "detox" porque buscan una limpieza o purificaci�n del organismo, Yamaguchi reforz� la idea de que "el cuerpo no se necesita limpiar".
En cuanto a los adeptos a este tipo de dietas que se conocen como "detox" porque buscan una limpieza o purificaci�n del organismo, Yamaguchi reforz� la idea de que "el cuerpo no se necesita limpiar". "Los influencers y famosos no son m�dicos ni nutricionistas, por eso dicen depurar o limpiar el organismo, pero eso no existe. Para desintoxicarse hay que estar intoxicado", manifest�.
De esta manera, apunt� a no demonizar a los alimentos.
"No est� mal que una persona quiera comer un helado o una medialuna, est� mal que se quiera hacer todos los d�as. Como tambi�n que te alimentes todos los d�as de lechuga y tomate, porque ah� tambi�n te van a faltar nutrientes", concluy�.
El 16 de octubre se conmemora el D�a Mundial de la Alimentaci�n 2022, para concientizar a las personas sobre los problemas alimenticios del mundo. Etiquetas:
