19 de noviembre de 2024
El consumo de carne vacuna está en su nivel más bajo en 28 años y no se ven señales de mejora en el corto plazo
La demanda de carne vacuna registra cifras históricamente bajas en Argentina. A pesar del aumento en la producción y las exportaciones, el consumo interno continúa desplomándose debido a factores económicos que afectan los hábitos alimenticios
>El consumo per c�pita de carne vacuna en Argentina lleg� a 47,2 kilos por habitante por a�o, marcando el nivel m�s bajo en 28 a�os, seg�n un informe de la C�mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep�blica Argentina (CICCRA). Este promedio, correspondiente al per�odo enero-octubre de 2024, refleja una ca�da del 11,2% en comparaci�n con el mismo lapso del a�o anterior. La cifra sit�a el consumo de carne vacuna muy por debajo de los niveles hist�ricos, impactando significativamente en los h�bitos alimenticios de la poblaci�n.
El peso promedio en gancho de los animales cay� un 1,1% en octubre, ubic�ndose en 228 kilos, un descenso atribuido al incremento en el uso de animales j�venes durante la faena. A pesar de estas cifras, la producci�n total en los primeros diez meses del a�o lleg� a 2,631 millones de toneladas, una contracci�n del 4,5% interanual.
El impacto de la inflaci�n y la p�rdida de poder adquisitivo ha sido determinante en la ca�da del consumo de carne vacuna. Miguel Schiariti, presidente de CICCRA, explic� que la carne vacuna ha sido reemplazada por otras opciones como el pollo y el cerdo, m�s accesibles para los consumidores. Seg�n datos del Instituto de Promoci�n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio de la carne vacuna subi� un 33% entre enero y octubre de 2024, mientras que el pollo y el cerdo experimentaron aumentos de 176% y 173% respectivamente.A pesar de que los precios de los cortes vacunos mostraron una relativa estabilidad en octubre, con un incremento promedio del 0,4%, la demanda interna sigue debilitada. Los datos relevados por CICCRA indican que la recuperaci�n en los ingresos de los consumidores, clave para reactivar el mercado interno, no se reflejar�a hasta febrero o marzo del pr�ximo a�o.Mientras el consumo interno se encuentra en retroceso, las exportaciones de carne vacuna marcaron cifras r�cord. Durante los primeros diez meses de 2024, las exportaciones ascendieron a 784.000 toneladas res con hueso, un aumento interanual del 12%. En septiembre de 2024, las exportaciones alcanzaron las 60.200 toneladas, la cifra m�s alta desde finales de 2020.El precio promedio por tonelada exportada mostr� se�ales de recuperaci�n en septiembre, con un aumento del 8,4% respecto a agosto y un nivel 0,6% superior al de septiembre de 2023. Sin embargo, en los primeros nueve meses del a�o, el precio promedio se mantuvo un 7,6% por debajo del mismo per�odo del a�o pasado, afectado principalmente por la disminuci�n de precios en el mercado chino.
La industria c�rnica argentina enfrenta un desaf�o estructural derivado de la sequ�a que afect� al pa�s en 2023. La recuperaci�n del stock ganadero se refleja en una disminuci�n de la participaci�n de hembras en la faena total, que baj� al 47,5% en octubre, lo que representa una ca�da interanual de 3,1 puntos porcentuales. Esta tendencia es clave para garantizar la sostenibilidad del sector a mediano plazo.
