Cocinar la pasta con el fuego apagado: ltalia adapta su plato estrella a la nueva realidad
05-09-2022 | 11:22
El cient�fico Giorgio Parisi mostr� en sus redes c�mo cocinar pasta ahorrando gas. / Foto: Facebook El �ltimo premio
Nobel de F�sica
Giorgio Parisi y distintos chefs de los principales restaurantes de Italia iniciaron una campa�a para mostrar las ventajas de cocinar la pasta con el fuego apagado, una "revoluci�n" en el plato estrella del pa�s en el que tambi�n la gastronom�a busca adaptarse a la suba del precio y a la escasez del gas a causa de la guerra en Ucrania.
"Despu�s de hacer hervir el agua, hay que tirar la pasta, esperar dos minutos, y luego tranquilamente se puede apagar el gas", dijo Parisi en un video explicativo en las redes sociales con el que se sum� a la campa�a para adaptar la cocci�n del plato m�s conocido del pa�s a la nueva realidad energ�tica europea.
"Solo hace falta usar una tapa y calcular un minuto de m�s respecto del tiempo de cocci�n", agreg�
el f�sico miembro de las Academias de Ciencias de Francia, Estados Unidos y Europa
, entre otras.
El precio del gas viene en aumento desde el inicio de la invasi�n rusa a Ucrania y se dispar� luego del anuncio de Mosc� de un cierre indefinido del gasoducto Nord Stream, que entrega el gas de ese pa�s hasta el norte de Alemania, desde donde se distribuye a otros pa�ses del continente, lo que acentu� los temores de una escasez de gas en el pr�ximo invierno europeo.
La propuesta de Parisi se da en medio de la llegada de aumentos en las boletas de gas a los hogares y negocios de toda Italia que ponen en riesgo a la actividad gastron�mica, seg�n advirti� a fines de septiembre la c�mara del sector.
El chef Elio Sironi, del restaurante milan�s Ceresio 7, es otro de los impulsores de la t�cnica de cocci�n que tambi�n recomienda el divulgador cient�fico Dario Bressanini.
"Se puede llegar a al menos 8 minutos de ahorro de gas. Sin querer multiplicar por las familias italianas, creo que es una noticia para divulgar"; agreg� Parisi.
Por otro lado, un estudio promovido por la Uni�n Alimentaria Italiana afirm� que al tapar la olla durante el hervido se ahorra hasta un 6% de energ�a y que la t�cnica de cocinar con tapa a fuego apagado tras los primeros dos minutos lleva el ahorro energ�tico al 47%. Etiquetas:
